Cách làm các món trong mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7

Rằm tháng 7 từ xưa được coi là ngày xá tội vong nhân. Đồng thời đây cũng là ngày Vu Lan báo hiếu. Do đó đây là ngày có ý nghĩa tâm linh quan trọng trong văn hóa Việt.

Vào ngày này, mọi gia đình đều sẽ làm mâm cỗ cúng lên gia tiên để tỏ lòng hiếu kính. Và làm cả cỗ cho các cô hồn dã quỷ để làm phúc. Chính vì vậy ngày này mọi người thường chuẩn bị mâm cỗ chay cúng. Vừa bày tỏ được lòng thành của mình lên với thần phật, gia tiên. Vừa ko sát sinh, tránh gợi lên chấp niệm tham – sân – si.

Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn và chuẩn bị mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 được đầy đủ và ngon nhất.

Cúng rằm tháng7

 Cúng rằm tháng 7 có thể cúng tại nhà hoặc cúng trên chùa, nhưng đa phần đều tại nhà. Khi cúng rằm tháng 7 có tất cả 3 lễ cúng:

  • Cúng phật
  • Cúng thần linh và gia tiên
  • Cúng chúng sinh

Cúng phật

Trên ban thờ mỗi gia đình người Việt đều có 3 bát hương. Chính giữa là thờ phật, bên phải thờ thần và bên trái thờ gia tiên. Khi cúng phật cần chuẩn bị 1 mâm cỗ chay đơn giản. Hoặc mâm ngũ quả dâng lên để phật thụ lộc tại gia.

Khi dâng lộc lên cần cúi lạy, tạ ơn, cầu xin cho gia đình và những hứa nguyện với bề trên. Đọc 1 lần kinh Vu Lan để hướng công đức đến cho các bậc gia tiên, người thân trong quá khứ.

Cúng thần linh và gia tiên

Mâm cỗ cúng thần linh và gia tiên thường là mâm cỗ mặn, đầy đủ và thịnh soạn. Trình bày thật trịnh trọng với gà luộc, xôi, giò, miến, nem, trộn,… Kèm với đó là giấy tiền vàng và đồ vàng mã hóa cho gia tiên. Với ý nghĩa mong muốn những người âm cũng được hưởng đầy đủ như trần thế.

Tuy nhiên lễ Vu Lan bắt nguồn từ tích đức Mục Kiền Liên xả thân cứu mẹ. Là ngày lễ có ý nghĩa quan trọng trong phật giáo. Đồng thời để giảm bớt nghiệp chướng theo các thuyết luân hồi, nhân quả. Do đó không chỉ các môn đệ, tín đồ phật giáo cúng chay. Ngày nay càng nhiều gia đình cũng chuyển sang làm mâm cúng chay.

2 lễ cúng phật và cúng thần linh, gia tiên đều được thực hiện vào ban ngày.

Mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7

Cúng chúng sinh

Cúng chúng sinh được thực hiện vào chiều tối 1 trong 2 ngày 14/7 và 15/7.

Lễ cúng được thực hiện trước cửa nhà, cúng cho các cô hồn chịu nhiều oan trái ở kiếp trước.

Lễ cúng chúng sinh bao gồm các loại:

  • Muối gạo
  • Cháo trắng
  • Hoa quả
  • Tiền vàng
  • Quần áo chúng sinh
  • Bánh kẹo
  • Nước
  • Nhang nến

Cúng chúng sinh tuyệt đối không dùng đồ mặn vì sẽ gợi lên chấp niệm cho các cô hồn. Đồng thời cháo trắng loãng là không thể thiếu được. Vì theo quan niệm các cô hồn đói khát, bị đày đọa có thực quản rất nhỏ. Vì thế không dùng thức ăn thông thường được mà chỉ dùng cháo loãng.

Ở chùa sẽ có thêm cả phóng sinh chim, cá. Các gia đình có điều kiện cũng có thể phóng sinh để tích thêm công đức.

Cúng chúng sinh

Mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7

Với ý nghĩa dâng lên tỏ lòng thành với tổ tiên, cầu xin sự phù hộ cho gia đình. Vì thế mâm cỗ cúng phải hết sức đầy đủ, thịnh soạn và trang trọng.

Tùy mỗi gia đình lại chuẩn bị các món khác nhau để dâng lên mâm cúng. Bạn có thể tham khảo 1 số món chay cúng phổ biến dưới đây.

Xôi

Xôi được nấu từ gạo nếp cái hoa vàng. Đồ chín cùng với đậu xanh, thêm 1 chút muối và cốt dừa. Như thế sẽ làm cho xôi đậm đà và dậy mùi hơn. Đĩa xôi tròn đầy đặn thể hiện được lòng mong muốn đủ đầy.

Ngoài ra bạn cũng có thể đổi mới với xôi cốm dừa hạt sen. Hạt sen nấu như rồi xào qua với đường cho vị ngọt. Đậu xanh bóc vỏ hấp chín rồi nghiền nhuyễn, thêm chút muối. Sau đó trộn đều cốm, hạt sen, đậu xanh với nhau. Hấp lại cho cốm mềm, thêm đường hay cốt dừa cho xôi ngọt. Xôi chín cho thêm dừa nạo lên là được món xôi thơm ngon dâng lên mâm cúng.

Xôi cốm hạt sen

Nem chay

Khi xưa, nem rán chỉ xuất hiện trên mâm cỗ của các bậc quan lại, quyền quý, hay địa chủ. Vì thế nên đĩa nem vừa truyền thống, cũng làm mâm cúng trở nên sang trọng hơn.

Các loại nguyên liệu hành, tỏi băm; mộc nhĩ, nấm hương thái mỏng; cà rốt, ớt chuông thái chỉ; hành tây, bắp cải thái nhỏ; miến cắt đoạn ngắn, đậu phụ. Tất cả được xào chín, nêm muối, tương cho vừa ăn. Sau đó thêm chút bột năng hòa nước, hạt tiêu để nhân tạo độ sánh. Sau đó gói vào bánh đa nem rồi chiên trên lửa lớn cho vàng đẹp mắt.

Giò chay

Giò chay làm cho mâm cúng mang đậm nét truyền thống và đầy đủ hơn. Giò làm từ tàu hũ ki, tỏi tây, gia vị, cuốn trong lá chuối có hương vị rất đặc biệt. Bạn có thể đặt mua giò tại nhà hàng chay hoặc tự làm tại nhà cũng rất đơn giản.

Tàu hũ ki ngâm qua nước rồi xả sạch. Sau đó luộc khoảng 20p cho mềm. Vớt ra ngâm cùng đường, muối rồi vắt khô. Sau đó trộn đều với tiêu, hạt nêm và tỏi tây phi thơm. Cuộn lại với lá chuối rồi luộc giò khoảng 1 giờ. Vớt ra để nguội là có thể dùng.

Rau xào/ luộc

Các loại rau súp lơ, đỗ đũa, cà rốt, nấm luộc hoặc xào. Bày lên đĩa cho đẹp mắt là lựa chọn tuyệt vời cho mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7.

Rau xào chay

Cơm hấp lá sen

Cơm nấu chín cơm từ gạo tẻ lẫn gạo nếp, để nguội. Cà rốt, đỗ luộc chín thái hạt lựu. Nấm hương rửa sạch, ngâm, thái nhỏ. Đậu thái mỏng, rán vàng, thái hạt lựu. Hạt sen ninh nhừ. Rang cơm với hành tây phi thơm, các nguyên liệu và thêm nước tương, gia vị vừa ăn. Trải lá sen vào tô và cho cơm vào, hấp khoảng 15-20p cho cơm mềm và thơm mùi sen.

Đây món chay mang đậm chất tinh tế. Sẽ giúp cho mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 trở nên sang trọng hơn hết.

Cơm hấp lá sen

Canh nấm chay

Để mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7 hài hòa thì không thể thiếu 1 bát canh. Các loại cà rốt , su hào thái tròn vuông vừa miếng. Nấm hương, rấm rơm rửa sạch. Hạt sen bỏ tâm xanh cho khỏi đắng. Canh nấu cùng đậu phụ non, thịt chay, thêm gia vị, hành lá, rau thơm.

Canh nấu đơn giản mà lại rất thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng. Nước canh thanh mát rất phù hợp với mâm cúng gia tiên.

Miến xào chay

Miến rửa sạch, ngâm nước cho mềm. Đậu phụ rán vàng rồi thái dọc nhỏ. Miến xào cùng các loại rau đỗ đũa, cà rốt, súp lơ, nấm rơm, mộc nhĩ, nấm hương. Thêm đậu thái mỏng, nêm gia vị cho vừa, bày ra đĩa cho đẹp mắt.

Chè hạt sen

Hạt sen rửa sạch, bỏ tâm xanh, trần qua nước rồi rửa lại. Sau đó cho hạt sen vào nồi nước ninh mềm, thêm đường phèn vào, khuấy đều cho tan đường. Thêm 1 ít bột sắn dây hòa cùng nước, đổ từ từ và quấy đều nồi chè. Nấu thêm khoảng 2p là hoàn thành món chè.

Chè hạt sen thanh mát là món tráng miệng cuối hoàn hảo cho mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7. Ngoài ra bạn có thể thay bằng chè đỗ xanh hoặc chè đậu đỏ, cách nấu cũng tương tự như vậy.

Chè hạt sen

Trên đây là gợi ý 1 số món chay cho mâm cỗ chay cúng rằm tháng 7. Bạn có thể tham khảo thêm menu cỗ chay và các món chay tại nhà hàng Tuệ Linh Chay.

Nhà hàng Tuệ Linh Chay

Địa chỉ: BT27 Nguyễn Văn Lộc, Mộ Lao, Hà Đông, Hà Nội

Hotline: 0969233658

Email: info@tuelinhchay.com

Website: tuelinhchay.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *