Ăn chay nên ăn những món gì và không nên ăn những gì

Để có một lối sống khỏe và lành mạnh, ngày càng có nhiều người lựa chọn ăn chay. Ăn chay mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho cả sức khỏe và tinh thần. Tuy nhiên ăn chay như thế nào là đúng cách? Ăn chay nên ăn những món gì? Và ăn chay là không ăn gì? Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ những kiến thức về ăn chay cho những người mới bắt đầu.

Những điều cần biết trước khi ăn chay

Khi bắt đầu tìm hiểu về ăn chay, bạn có 1 số thắc mắc sẽ gặp 1 số khái niệm. Ăn chay nên ăn những món gì, không được ăn những gì? Vegan là gì, vegetarian diet là gì?

Chế độ ăn chay (vegetarian diet) là khái niệm chỉ những người có chế độ ăn có thực phẩm chủ yếu từ thực vật.

Có 5 trường phát ăn chay được biết đến là:

  • Ăn thuần chay (vegan): không ăn tất cả các thực phẩm có nguồn gốc động vật, trứng, sữa, mật ong và các sản phẩm từ chúng.
  • Ăn chay có trứng (ovo vegetarian): không ăn các thực phẩm có nguồn gốc động vật trừ trứng.
  • Ăn chay có sữa (lacto vegetarian): không ăn các thực phẩm có nguồn gốc động vật trừ sữa.
  • Ăn chay có sữa và trứng (lacto – ovo vegetarian): được ăn cả trứng, sữa, mật ong và các sản phẩm từ chúng.
  • Ăn bán chay (semi vegetarian): sử dụng thực phẩm từ thực vật là chủ yếu. Hạn chế sử dụng thịt cá, chứ không phải loại bỏ hoàn toàn.
Ăn chay có trứng và sữa

Có 2 hình thức ăn chay:

  • Ăn chay trường: Là ăn chay trong thời gian dài, có thể là trọn đời. Người ăn chay trường sẽ ăn chay tất cả các bữa quanh năm. Đồng thời cũng không xem kẽ 1 bữa mặn nào vào trong đó.
  • Ăn chay kỳ: Là ăn chay theo 1 khoảng thời gian nhất định. Theo ngày, theo tuần hoặc theo tháng trong năm. Tùy theo thiện nguyện của mỗi người. Hoặc tùy theo điều kiện và hoàn cảnh mà lựa chọn chay kỳ phù hợp.

Bên cạnh đó, Vegan còn là chủ nghĩa thuần chay. Không chỉ dừng lại là ăn thuần chay. Mà người theo chủ nghĩa này còn từ chối sử dụng tất cả sản phẩm từ động vật. Từ quần áo tơ tằm, đồ lông thú cho đến các trang sức ngọc trai, đồi mồi,…Đồng thời không ủng hộ bất kỳ hành vi hành hạ, bóc lột, giết hại động vật.

Lợi ích của ăn chay

Ăn chay giúp thanh lọc cơ thể, giảm thiểu các chứng bệnh tiểu đường, huyết áp, tim mạch,… Chế độ ăn chay giúp cung cấp lượng chất xơ dồi dào. Giúp cơ thể duy trì vóc dáng, kiểm soạt cân nặng cơ thể. Đồng thời làm chậm lão hóa, tươi trẻ làn da.

Không những vậy, ăn chay còn đem lại sự thanh tịnh trong tâm hồn. Các tín đồ tùy theo tín ngưỡng của mình mà ăn chay. Ăn chay làm giảm sát nghiệp, giúp các tín đồ tịnh tâm tu đạo.

Ăn chay nên ăn những món gì

Những người mới bắt đầu ăn chay thường thắc mắc ăn chay nên ăn những món gì? Vậy ăn chay gồm những món gì, những thực phẩm nào? Tùy vào mỗi trường phái và hình thức ăn chay sẽ ăn những món khác nhau.

Người ăn thuần chay sẽ ăn những loại thực phẩm chính sau:

  • Lương thực: các loại ngũ cốc, gạo lứt, diêm mạch, ngô, khoai, sắn, bánh mỳ, mỳ,…
  • Rau, củ, quả
  • Sốt mayonnaise chay
  • Sữa từ các loại hạt đậu nành, hạnh nhân, hạt điều,…
  • Các loại bơ chay: bơ đậu phộng, bơ hạnh nhân,…
  • Các loại quả, hạt: hạnh nhân, hạt điều, hạt cười, macca, óc chó, quả hạch,…
  • Lạc, vừng
  • Đậu hũ
  • Các loại dầu thực vật
  • Hoa quả khô
  • Sữa chua dừa, hạnh nhân,…
  • Các loại trái cây
Ăn chay nên ăn những món gì là câu hỏi mọi người thắc mắc

Những người theo trường phái khác sẽ bổ sung thêm trứng, sữa, mật ong, phô mai và 1 số sản phẩm từ chúng.

Rồi từ những thực phẩm này có thể chế biến ra rất nhiều món ăn chay khác nhau. Đầy đủ cả sắc – hương – vị đồng thời cũng đầy dinh dưỡng.

Ăn chay là không ăn gì

Tiếp sau câu hỏi ăn chay nên ăn những món gì. Ăn chay cần kiêng những gì? Đó là câu hỏi mà mọi người luôn thắc mắc. Mỗi trường phái ăn chay đều có những nguyên tắc nhất định. Giúp mọi người có chế độ ăn chay đảm bảo sức khỏe mà cũng không phạm giới luật.

Thịt động vật

Không ăn thịt động vật, gia súc, gia cầm, thủy hải sản là đặc điểm nổi bật của hình thức ăn chay. Nhưng đệ tử phật giáo ăn chay với lòng từ bi, chúng sinh bình đẳng. Người ăn chay không chỉ kiêng ăn thịt, còn tránh cả sát sinh, giết mổ. Ngoài ra nhiều người ăn chay vì mục đích sức khỏe, kiểm soát vóc dáng và bệnh tật.

Đương nhiên kiêng thịt động vật cũng tức là kiêng cả những sản phẩm từ chúng: dầu mỡ động vật, bột, cao động vật, gia vị, mắm làm từ động vật,…

Bên cạnh đó kiêng thịt cũng là phong trào ăn chay của nhiều người. Để bảo vệ quyền lợi động vật, bảo vệ môi trường, hệ sinh thái.

Các chất kích thích

Người ăn chay nên tránh xa rượu, bia, thuốc lá, caffe, nước ngọt,…và các chất kích thích. Vì chúng có thường không có lợi cho sức khỏe. Hơn nữa còn có khả năng gây nghiện, kích thích đến tinh thần. Không thanh tịnh đầu óc, dễ dẫn đến những suy nghĩ, hành vi sai trái, lệch lạc.

Người ăn chay cần tránh rượu, bia, chất kích thích

Nhóm ngũ vị tân

Những đệ tử, tín đồ phật giáo cần kiêng ăn nhóm thực phẩm ngũ vị tân.

Ngũ vị tân là nhóm 5 món gia vị có mùi cay nồng: Hành (cách thông), hẹ (từ thông), tỏi (đại toán), củ kiệu (lan thông), hưng cừ.

Bởi lẽ đặc tính của nhóm thực phẩm này là mùi vị cay nóng, chứa nhiều tố chất kích thích. Nếu ăn nhiều thì cơ thể sẽ có mùi hôi, dễ sinh nóng này và bị kích dục. Phật dạy: ‘Chúng sinh cầu thiền định không nên ăn năm món cay nồng của thế gian. Vì năm món cay nồng đó nếu ăn chín thì phát dâm, ăn sống thì sinh nóng giận.’

Tuy nhiên, theo khoa học, ngũ vị tân có nhiều tác dụng làm tăng cường sức đề kháng. Có thể dùng để phòng và chữa bệnh. Vì thế những người theo đạo phật giáo vẫn có thể dùng hạn chế. Chỉ dùng trong một chừng mực nhất định để phòng và chữa bệnh. Tuyệt đối không được lạm dụng.

Bớt ăn muối và đường

Người ăn chay nên ăn nhạt, hạn chế dùng nhiều muối và đường. Việc ăn mặn có thể dẫn đến nhiều căn bệnh như cao huyết áp, suyễn, tim mạch, đột quỵ,… Ăn nhiều muối cũng không tốt cho gan, thận.

Đường được chuyển hóa thành năng lượng cho cơ thể hoạt động. Lượng đường được hấp thụ chủ yếu qua các loại lương thực, thực phẩm giàu tinh bột. Tuy nhiên nếu lượng đường quá nhiều dễ dẫn đến chứng béo phì.

Mong rằng với bài viết trên bạn có thể trả lời được những thắc mắc của mình. Về ăn chay nên ăn những món gì và không nên ăn những gì?

Dù là bạn ăn chay với mục đích gì: tín ngưỡng, sức khỏe, bảo vệ môi trường,… thì cũng cần đảm bảo dinh dưỡng. Có rất nhiều món ăn chay ngon tại nhà hàng Tuệ Linh Chay để bạn có thể tham khảo. Chúc bạn có những bữa ăn chay thơm ngon, đảm bảo dinh dưỡng và sức khỏe.

Nhà hàng Tuệ Linh Chay

Địa chỉ: BT27 Nguyễn Văn Lộc, Mộ Lao, Hà Đông, Hà Nội

Hotline: 0969233658

Email: info@tuelinhchay.com

Website: tuelinhchay.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *